ИНФОРМИСТ: вестник инфоцентриста

Борщ


Борщ
На 500 г мяса - 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г моркови и лука, 2 ст. ложки томат-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.  
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
borsch_2.jpg  
borsch__10.jpg 
borsch_1.jpg
borsch_5.jpg
borsch_3.jpg

Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут. 
borsch_4.jpg
borsch_8.jpg
borsch_9.jpg

Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
borsch_6.jpg
borsch_7.jpg

В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ, кроме мяса, можно положить варёную ветчину, сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свёклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
Количество показов: 3423
Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, Москва, 1963, стр. 86
14 июля 2013
|
Рейтинг ()
В избранное

Возврат к списку


Материалы по теме:

 


Подписка на рассылку новостей




Необходимо редактирование? Выделите фрагмент текста, нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter и оставьте свои комментарии.